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双乙酸钠的应用与研究进展

2018年4月10日 16:44  化工知识
关键字:乙酸钠

一、双乙酸钠的性质及防腐机理  

   双乙酸钠双乙酸钠,国外商品名称为维他可乐波,VI-TA-CROP,在美国则称为CROP-CURE或GRAINCURE。它以含99.5%以上的优质醋酸为主要原料,用碳酸钠中和后,经浓缩、精制、结晶而成,是乙酸钠和乙酸的分子化合物,其分子式为CH3COONa•CH3COOH•xH2O或NaH(CH3COO)2,无水物分子量为142.09,由短氢键相螯合,外观为白色结晶粉末,其中乙酸含有的比率为39±1%。双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸,主要是单分子乙酸,它含有40%的游离乙酸,不离解的乙酸比离子化的乙酸更能有效地渗透霉菌组织的细胞壁,干扰细胞间霉的相互作用,可使细胞内蛋白质变性,从而起到抗菌的作用。   

  自然状态下,SDA会缓慢地释放出小分子有机酸——乙酸。乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好,当乙酸透过细胞壁(不解离的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁),以干扰细胞间酶的相互作用,使细胞内蛋白质变性,从而起到抗菌作用。使用SDA既保持了乙酸的杀菌性能,又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。故SDA能防止贮藏的食和饮料发霉、腐败,从而具有防腐、保鲜效果。

二、双乙酸钠的应用  

 作粮食防霉剂   

   由于新收获的谷物含水分一般都在20%~30%左右,为了防止长期储存时产生霉变,以往都是采用人工晾晒或烘干方法,将其含水量降低到安全水分12%~14%以下。然而人工晾晒需要繁重的体力劳动,并受到天气和场地的制约。烘干方法需要耗费大量的能源,在当今世界普遍面临能源短缺的情况下难于推广应用。还有采用辐射、紫外杀菌等方法,由于其高成本等多种原因,至今尚难用于量大面广的粮食谷物的防霉保鲜。  在含水量21.5%的谷物中添加0.1%~0.8%的SDA,谷物的贮存期由原来的90d增至208d。由双乙酸钠77.6%、山梨酸钠20%及防结块剂2.4%组成的霉菌生长抑制剂,添加0.5%~1%在相对水分17%~30%的谷物中,在温度21~27℃、相对湿度70%~85%下贮存90d而未见霉菌形成。在含水量为22.8%的玉米中分别添加0.6%的丙酸钙、SDA和SDA复合物,在相对湿度65%~86%、温度27~30℃条件下,从开始到第42d,每克试样的霉菌总个数分别是:未添加任何防霉剂的空白试验组由原来的230个增加到1.5×107个;添加SDA复合物组由原来230个减少到50个,在第76d时仍未检出;添加单一SDA组由230个减少到50个(在第21d时);添加丙酸钙组由原来230个减少到100个。由此可见,上述的几种防霉剂都有显著的抑菌效果,但其中以SDA复合物的最好,SDA次之,再次是丙酸钙。在大吨量的试验中,添加SDA复合物0.55%,在自然条件下其防霉保鲜期达到120d以上。在含水量为18.0%的玉米面中,分别添加0.35%的丙酸钙、SDA和SDA的复合物,在相对湿度为65%~86%、温度27~30℃条件下,从开始到第42d时每克试样含有的霉菌总个数为:空白组由原来2.2×104个减少到4000个;添加SDA复合物组由原来2.2×104个减少到1 300个;添加单一SDA组由原来2.2×104个减少到1700个;添加丙酸钙组由原来2.2×104个减少到2400个。其防霉效果由大到小的顺序是:SDA复合物>SDA>丙酸钙。在大吨位含水量为20.8%的玉米面中,加入0.3%的SDA复合物,在自然条件下的防霉保存期达到了120d以上。

 作食品保鲜剂  

   山梨酸钾是国际公认的高效、安全的食品防腐剂,但由于价格昂贵,中国食品中较在鸡鸭日粮中的应用   SDA可提高鸡的抗病能力和成活率,增加日粮的营养价值,促进增重,提高饲料利用率和产蛋率,降低料重比,增加饲养效益。杜学谦等(1993)在蛋雏鸡饲料中添加0.5%的SDA,提高了8周龄末雏鸡饲料利用率2.34%,20周龄末成活率提高9.01%;在蛋鸡饲料中添加0.5%,提高产蛋率4.94%,每只鸡日耗料量降低0.4g,料蛋比提高7.6%;在肉鸡饲料中添加,仔鸡0~8周龄成活率提高6.2%,平均体重提高4.8%,耗料降低4.3%。吴培群等(1997)在肉仔鸡日粮中添加SDA0.5%、0.3%,经42d饲养,增重较对照组提高27.5%,且鸡的肉质鲜美。黄玉德等(1997)用SDA添加在日粮中饲喂AA肉仔鸡,前期添加0.1%,后期添加0.2%~0.3%,增重比对照组提高7%左右,料重比降低0.4,相近出笼体重的饲喂期由56d减少为49d,并有效地防治了大肠杆菌和病原微生物所致的疾患。试期内每只试鸡比对照组增收2.40元。杨晓红等(1998)在育成鸡和产蛋鸡日粮中添加0.1%~0.2%的SDA,对防治鸡腹泻有明显效果,并能促进育成鸡的生长,提高产蛋鸡的产蛋量。刘云香等(1999)在不含酸化剂及防霉剂饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%饲喂蛋鸡,产蛋率较对照组提高6.1%、7.3%,料蛋比较对照组降低3.1%、6.1%。

 在猪日粮中的应用   

  SDA可提高猪的增重速度,降低料重比,增加瘦肉率,防治仔猪腹泻。添加量一般为0.1%~0.2%。在饲料中添加0.2%~0.3%的SDA饲喂母猪,可使年产子数由2次提高到3次。

在鱼饲料中的应用   

  在水产养殖中使用SDA,能提高鱼对饵料的适口性、采食量,提高饲料的利用率;同时有防治鱼类的细菌性疾病和净化水质等作用,对提高鱼的生产性能效果明显。

 

 

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